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新聞資訊
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烤面筋居然是用“它”做出來的

發布時間: 2022-05-14 作者:admin 分享到:
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不知道從什么時候開始,無論是哪里的美食街,都會有一個聚集了很多人的烤面筋小攤兒,油津津的面筋沾滿了辣椒和孜然,烤的滋滋作響,在小販的手里不停的翻動著,老遠就能聞到一股香味兒。


對于烤面筋這種霸主級小吃,我也一直沒研究過它是怎么做的,印象中的面筋是要洗面,非常麻煩。沒想到居然有面筋預拌粉這種東西的存在,才恍然大悟,烤面筋居然是這么做出來的!

有次朋友來,小編烤了一大盤兒香香辣辣的烤面筋,朋友都說可以推個小吃車去擺攤兒了,今天就把這個做法分享出來,以后想吃烤面筋,在家就能做,真的特簡單!

· 面筋材料 ·

溫水〡300g

面筋預拌粉 | 200g

鹽 | 3g

· 辣椒油調料 ·

粗辣椒粉 | 6g

細辣椒粉 | 5g

孜然粉 | 4g

白芝麻 | 6g

生抽 | 40g

玉米油 | 80g

· 做法 ·

1. 準備好所用的材料。

2.竹簽洗干凈后放水里泡半小時。

3.碗里加入約50度的溫水,加入鹽,攪拌至鹽融化。

4.面筋預拌粉慢慢的倒入碗中,并不斷的攪拌,.成揉成一個帶有一些孔洞略顯粗糙但很有彈性的軟面團。

5.面團蓋上保鮮膜,室溫松馳1-2小時,面團攤開變得細膩些,還會析出部分水。

6. 將松馳好的面團攤開放在面板上,切成小條。

7. 取一塊小面團,先用2根筷子夾住面團的一頭,轉動筷子邊拉伸開面團,將面團均勻的纏繞在筷子上,拉緊一些,纏上后就會粘在一起了,.后從筷子上取下來即可。

8. 鍋內加水煮開,放入纏好的面筋條,轉中小火煮至面筋全部浮起來,約煮15分鐘左右。

9. 煮好的面筋撈出來后過涼水。

10. 用清洗泡好的竹簽將面筋穿好。

11. 再用刀轉著斜切,將面筋切成串,并適當調整松動一些。

12. 準備辣椒油調料:將辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合,將油加熱后倒入,拌勻,再倒入生抽拌勻,辣椒油就做好了。

13. 將面筋均勻的刷上辣椒油,排入墊了錫紙的烤盤,放置約30分鐘再烤更入味。

14. 選擇上下火烘烤模式,提前180度預熱好,將面筋放入中層烘烤約10分鐘。

15. 面筋拿出來后翻面,均勻的刷一遍辣椒油,再放入烤箱繼續烘烤約5分鐘,辣勁十足的Q彈面筋就可以開吃啦!

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